IL PIATTO FORTE DELLA MENSA DI QUERCIACADUTA

Al santuario, che non possedeva le ricchezze del regno di Alba e viveva dei frutti dei suoi campi, non ci si sarebbe mai sognato un banchetto come quello tenuto in onore della visita di Talesa e Galwin al capriccioso  imperatore Ferano. Però Talesa ricordava con affetto, e anche con una certa acquolina alla bocca, un tortino che veniva preparato molto spesso, specie durante le sere invernali.

Ve lo ripropongo con piacere, così come Talesa lo ha preparato con gioiosa emozione al suo Seyda, ormai marito da anni.

TORTINO DI PATATE CON PECORINO E PANCETTA

Procuratevi:

delle patate

del formaggio pecorino grattugiato

pancetta affumicata a volontà

sale pepe

prezzemolo e aglio

due uova.

Lessate le patate poi schiacciatele con uno schiacciapatate, in maniera da ottenere quasi un purè, filante e liscio. Aggiungetevi le uova, la pancetta tagliata a pezzettini, il pecorino grattugiato a scaglie grosse, il trito di aglio e prezzemolo, ma non esagerate con l’aglio, sale e pepe. Ottenuto un impasto omogeneo, stendete il tutto in una pirofila, ricoprite di pecorino e di fiocchetti di burro, e cuocete nel forno a 170 gradi per mezz’ora.

La prima volta che Seyda l’ha assaggiato, è rimasto estasiato! Spero succeda anche a voi. È una ricetta semplicissima ma molto gustosa.

Buon appetito!